Aloo Paratha Recipe: आलू पराठा रेसिपी
आलू पराठा क्या है?
आलू पराठा भारत के सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्तों में से एक है। यह पंजाबी व्यंजन अब देश-विदेश में भी लोगों की पसंद बन गया है। नरम पराठा, मसालेदार आलू की स्टफिंग के साथ, हर किसी का दिल जीत लेता है।
आलू पराठे की लोकप्रियता:
आलू पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। यह सुबह के नाश्ते, दोपहर के भोजन और कभी-कभी रात के खाने के लिए भी एक आदर्श विकल्प है।
आवश्यक सामग्री:
आटे के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- नमक – 1 चुटकी
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल या घी – 1 चम्मच (गूंथने के लिए)
भरावन (स्टफिंग) के लिए सामग्री
- उबले हुए आलू – 4-5 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ता – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- गरम मसाला – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
आलू पराठा बनाने की तैयारी:
आटा गूंथने की विधि
- एक बड़े बर्तन में आटा लें।
- उसमें थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पानी डालकर नरम आटा गूंथें।
- आटे को ढककर 20 मिनट तक रख दें।
भरावन तैयार करने की विधि
- उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें।
- मसाले जैसे हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक मिलाएं।
- मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर रख लें।
आलू पराठा बनाने की प्रक्रिया:
पराठे बेलने की विधि
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- एक लोई लें और उसे बेलकर हल्का गोल आकार दें।
- बीच में तैयार भरावन रखें और चारों तरफ से बंद करें।
- अब इसे हल्के हाथ से बेलें।
पराठे सेंकने की विधि
- तवा गर्म करें और उस पर पराठा डालें।
- एक तरफ से सिकने के बाद तेल या घी लगाएं।
- पराठे को पलटें और दूसरी तरफ भी तेल लगाकर सेकें।
- दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।
परोसने के सुझाव:
गरमागरम आलू पराठा को मक्खन, दही और अचार के साथ परोसें।
आलू पराठा के साथ चटनी और दही के महत्व:
आलू पराठा दही और हरी चटनी के साथ खाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए सुझाव:
- भरावन में चीज या पनीर डाल सकते हैं।
- हरी मिर्च और धनिया की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।
स्वास्थ्य और पोषण जानकारी:
- कैलोरी: लगभग 200-250 प्रति पराठा
- फाइबर और ऊर्जा का अच्छा स्रोत
निष्कर्ष:
आलू पराठा न केवल स्वादिष्ट बल्कि भारतीय संस्कृति का भी अहम हिस्सा है। इसे बनाना जितना सरल है, इसका आनंद लेना उतना ही सुखद है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs):
- आलू पराठा किस राज्य का व्यंजन है?
पंजाब। - आलू पराठा को हेल्दी कैसे बनाएं?
गेहूं के आटे का उपयोग करें और कम घी में सेंकें। - भरावन में क्या-क्या डाल सकते हैं?
आलू के साथ पनीर, मटर, या चीज डाल सकते हैं। - क्या आलू पराठा फ्रीज में स्टोर कर सकते हैं?
हां, पराठों को फ्रीज में 3-4 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। - आलू पराठा किसके साथ सबसे अच्छा लगता है?
दही, मक्खन और अचार के साथ।
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